В нем представлен всесторонний взгляд на разработку продуктов и процессов для широкого ассортимента пищевых продуктов. Команда Bühler оказывает заказчикам поддержку от стадии разработки концепции до быстрого создания прототипов, внедрения производственных процессов, валидации и расширения масштабов производства.
Будь то фруктовые, протеиновые, мюсли и ореховые батончики, вафли, печенье, шоколад, хлебобулочные изделия, спреды или закуски, Центр создания продуктов питания Bühler в Узвиле – это современное оборудование для тестирования продуктов, производственных испытаний, обучения и переподготовки. Клиенты найдут идеальные условия и опыт для создания различных продуктов с использованием нового сырья, вкусов и текстур. Центр создания продуктов питания получает для переработки ингредиенты и обработанное сырье, такие как мука, шоколадная масса, орехи, овсяные хлопья, сахар, альтернативные белки и фрукты, некоторые из которых также поступают из других центров применения и обучения.
Помощь в формировании тенденций
Глобальные продовольственные тенденции, такие как премиумизация, здоровье, экологичность, доступное питание и закуски на ходу, которые нравятся потребителям, предоставляют нашим клиентам возможность адаптировать свои портфолио и маркетинговые стратегии. Именно для того, чтобы помочь раскрыть эти возможности, компания Bühler инвестировала в новый центр пищевых инноваций в Узвиле. “В конкретном плане это означает, что мы разрабатываем продукты для клиентов и совместно с ними, которые соответствуют этим мегатенденциям. Например, мы создали протеиновые батончики без сахара, приготовленные из горохового белка“, – говорит Стефани Хардтманн, руководитель Центра создания продуктов питания и потребительских пищевых технологий. Сотрудничество с экспертами Bühler не ограничивается Uzwil, а распространяется на всю сеть в Европе и за ее пределами. В Центре создания продуктов питания в Узвиле клиенты, занимающиеся традиционной выпечкой, найдут полностью оборудованную пекарню с аудиторией для проведения курсов, достаточным пространством для обучения и хлебопекарным оборудованием для тестирования различных размеров партий.
Превращение кулинарных сенсаций в реальность
Знание компанией Bühler современных тенденций, ее опыт в их реализации и глобальная сеть экспертов по продуктам питания являются наилучшими предпосылками для внедрения food sensations. С помощью компании Bühler были разработаны съедобные стаканчики, которые могут сохранять горячее содержимое в течение 45 минут без протекания. “Благодаря новым комбинациям технологических этапов мы добиваемся результатов, которые заслуживают того, чтобы их называли сенсационными“, – говорит Стефани Хардтманн. “Еще один яркий пример – вафельная подушечка с пикантной начинкой из помидоров и сыра. Мы смогли разработать их совместно с командой wafer из Леобендорфа, Австрия. Эти подушечки удобны для перекусов; они легкие, с низким содержанием жира и калорий и насыщенным натуральным вкусом томатов и сыра.“ В линейке крекеров появились картофельные чипсы с картофелем и семенами чиа, которые являются безглютеновой, веганской и нежирной хрустящей закуской. Особенно большой выбор для любителей сладкого, поскольку многие батончики или вафли покрыты шоколадной глазурью. Центр создания продуктов питания также производит шоколад с необычными начинками, в том числе веганское шоколадное пралине без глютена с арахисовой начинкой без арахиса. Возможности, предлагаемые центром клиентам, столь же креативны, сколь и разнообразны.
Услуги от А до Я
Центр создания продуктов питания занимает площадь 850 квадратных метров и сочетает в себе передовые технологии, аналитические услуги, разработку продуктов и процессов, а также семинары и обучающие курсы для специалистов Bühler по работе с клиентами. Стефани Хардтманн и ее команда знают своих клиентов и тенденции. “Благодаря нашему знанию рынка, полученному в ходе работы на всех этапах – от разработки до использования потребителями, – мы можем поддерживать наших клиентов на протяжении всего инновационного процесса в их цепочках создания стоимости, от сырья до готового потребительского продукта. Мы также помогаем с детальной разработкой бизнес–кейсов, анализом капитальных затрат и оценкой окупаемости инвестиций вплоть до производства первого образца или первого прототипа готового продукта.“ “В Узвиле у нас самая компактная промышленная производственная линия. Это означает, что мы можем не только предложить нашим клиентам возможность протестировать небольшие партии продукта, оценить эффективность технологического процесса и с уверенностью перейти к более масштабному производству”, – объясняет Стефани Хардтманн. “Качество продукции и стабильность технологического процесса являются здесь двумя решающими критериями“, – добавляет Стефани Хардтманн.
Больше, чем закуски и шоколадные батончики
Широкий спектр применений, возможностей и сетевых преимуществ, предлагаемых центром пищевых инноваций Bühler в одном месте, уникален. Компания Bühler стремится поддерживать своих клиентов в пищевой промышленности в обеспечении устойчивого и здорового питания растущего населения мира. “Открытие четырех новых прикладных и учебных центров является важной вехой в наших усилиях по поддержке наших клиентов и партнеров в разработке более устойчивой системы питания“, – говорит Ян Робертс, технический директор Bühler. – В этих центрах наши клиенты имеют доступ к уникальному сочетанию технологий и опыта“.
