Историческое предприятие по обжарке кофе Café Launay, расположенное в Ле Пассаж–д’Ажен, Аквитания, Франция, развивается благодаря амбициозному проекту Хосе Матео, директора компании, который поручил IMA Petroncini ввести в эксплуатацию цех по обжарке и переработке кофе. Новое предприятие площадью почти 2000 квадратных футов будет использоваться исключительно для производства органического кофе.
Кафе Launay – это фабрика будущего.
Новое предприятие, ставшее результатом инвестиций в размере почти 4 миллионов евро, занимает площадь 2000 м2 и включает в себя ультрасовременное производственное подразделение, полностью предназначенное для обжарки органического кофе, которое строится рядом с существующим, где кофе традиционно обжаривается с незапамятных времен. 1814 год.
При поддержке команды управления проектами IMA Petroncini, которая курировала весь инженерный проект новой обжарочной установки, разработку архитектурной планировки и техническую адаптацию для ввода в эксплуатацию нового объекта, компания, наконец, запустила новое производство органического и экологически ответственного кофе, результаты которого были оценены более чем 3000 французских клиентов, годовой объем продаж увеличился на 25%.
Кафе Launay отдает предпочтение технологиям и надежности бренда IMA Petroncini
Новое оборудование Café Launay основано на новейших технологиях и включает в себя ряд инноваций, направленных на повышение производительности и приготовление высококачественного кофе.
Модель THETA 180 roadster была установлена на новом производственном предприятии и стала идеальным выбором для компании, которая ищет кофе для гурманов с традиционным профилем обжарки. Эта модель была разработана с учетом специфических производственных требований и, благодаря своей передовой технологии, позволяет идеально контролировать процесс обжарки, оптимизируя тепловую эффективность и качество воздуха для запекания.
OPERA30, the TTA roasting control, allows the coffee technologist to choose the preferred roasting method, by time or temperature, customising up to 30 roasting steps, giving the customer the guarantee to have a consistent quality product.
“Решение Petroncini IMA гарантирует высочайшие стандарты качества, технологии и безопасности, а также полную воспроизводимость результатов обжарки и заданных параметров. Технология обжарки полностью соответствует нашим требованиям к качеству зерна. Систему мониторинга со статистикой объема производства очень интересно использовать”, – говорит Джозе Матео, владелец компании по производству обжарки Café Launay.
Системы приема, хранения и взвешивания зеленого кофе, разработанные в соответствии с гигиеническими требованиями к дизайну
В дополнение к обжарочной машине TTA 180 в соответствии с гигиеническими требованиями к дизайну была установлена установка для полной переработки кофе, начиная с приема зеленых зерен и заканчивая хранением обжаренного кофе, что гарантирует максимальное сохранение качества продукта и позволяет избежать любого загрязнения.
В то же время инженерное решение Petroncini для транспортировки зеленого и обжаренного кофе из бункера в пункты назначения было особенно удачным с нескольких точек зрения. Оптимизация пространства и производственных требований были очень важными факторами с самого начала инженерных изысканий, а энергоэффективные решения, применяемые в процессе хранения и дозирования обжаренного кофе, стали краеугольным камнем всего проекта.
“Команда разработчиков всегда откликалась на наши самые требовательные запросы, даже когда дело касалось изменений в последнюю минуту”, – объясняет Хосе Матео.
Обеспечение контроля качества
Вопрос контроля качества очень важен для обжарочных компаний, которые стремятся гарантировать высокие стандарты качества в соответствии с протоколами производства органического кофе. Технологии IMA Petroncini позволяют гарантировать высокую эффективность процесса и в то же время прослеживаемость продукции, предотвращая попадание загрязнений между различными продуктами и обеспечивая идеально чистую от пыли производственную среду. “Это принципиально важно для соблюдения строгих требований к органическому кофе: от хранения сырья до стадии обжарки, секции хранения и последующей упаковки кофе, который может предназначаться как для магазина для прямой продажи, так и для баров, ресторанов и торговых автоматов быстрого приготовления, с гарантией получения кофе неизменно органического качества”.
Экологически ответственный проект кафе Launay
Вот уже несколько лет Café Launay напрямую сотрудничает с кооперативами кофейных плантаций, устраняя посредников по всей цепочке поставок и становясь единственным связующим звеном между своими клиентами и кооперативами в Гондурасе, Мексике, Гватемале, Бразилии и Перу, гарантируя тем самым качество выбранных органических продуктов.
“Системы обработки кофе, разработанные IMA Petroncini и позволяющие максимально повысить энергоэффективность всего предприятия, идеально вписываются в концепцию Café Launay об устойчивой производственной цепочке от А до Я в сочетании с использованием возобновляемых источников энергии. Новое предприятие теперь также оснащено системой фотоэлектрических панелей, подключенных к производственной зоне, что позволит заводу практически полностью обеспечить себя электроэнергией. В Café Launay сохраняется дух традиционной медленной и прогрессивной обжарки, но при этом используются самые современные технологии обжарки”, – заключает Хосе Матео.
