Petroncini TTA ROASTER | Барабанная технология обжарки кофе и Пакет Безопасности.
(видео: Petroncini)
Интервью с Николой Панцани(Главный исполнительный директор IMA Coffee Petroncini)
и Клаудио Гиберти, (Директор специальных научно-исследовательских проектов IMA Coffee Petroncini)
Важный этап веха с новым генеральным директором Petroncini
Сегодня при поддержке научно-исследовательских, маркетинговых и обслуживающих организаций IMA Group компания IMA Coffee Petroncini переживает важный поворотный момент в своей долгой истории переработки кофе.
Никола Панцани недавно был назначен новым генеральным директором Petroncini, направляя компанию к новым важным целям, результатом важной координации.
Во время недавней официальной презентации Клаудио Гиберти, генеральный директор Petroncini с 1990 года, говорит об этом моменте как о важной вехе для компании.
“Я очень рад передать эту главную роль очень талантливому человеку, которому глубоко доверяю. Он поведет компанию к новым, более широким горизонтам”, – сказал он. “Ростеры по всему миру будут ожидать замечательных новых решений от портфолио Petroncini. Я продолжу свою миссию в мире кофе и буду полностью посвящать себя новым специальным научно-исследовательским проектам для Petroncini, чтобы консолидировать наше видение инноваций”, – продолжает он.
Каковы причины этой устойчивости у Petroncini?
“Приверженность и непрерывные исследования работали как важнейшие инструменты, которые позволили Petroncini достичь очень важной цели за последний год: 100 летний опыт в создании решений для кофейной промышленности”, – говорит Гиберти.
“Есть важная истина, которой я особенно горжусь на этом этапе, позволяющая поддерживать распознаваемость нашего бренда: инновации, применяемые к машинам Petroncini на протяжении многих лет, никоим образом не повлияли на прочность материалов и надежность оригинального продукта”, – продолжает он. “Напротив, на протяжении многих лет научно-исследовательские усилия Petroncini позволили нам найти решения, способные достичь высочайшего уровня технологии, эффективности, производительности и безопасности в сочетании с максимальным вниманием к целостности кофе для любых требований, мощности завода или технологической линии, от А до Я. Только благодаря им я могу с гордостью утверждать, что 100-летний опыт Petroncini представляет собой прочную основу и стартовую точку для многих других под названием IMA Coffee Hub”, – говорит Гиберти.
Как изменился рынок и каковы характеристики и инновации, применяемые в настоящее время к ростерам Petroncini в ответ на рыночные тенденции?
” Новая концепция машины Petroncini точно отражает основы давних традиций компании,- объясняет Никола Панцани, генеральный директор IMA Coffee Petroncini,- но теперь технология является основной ценностью за ростерами нового поколения Petroncini и полным заводским оборудованием, начиная от систем приема зеленого кофе и заканчивая полными упаковочными линиями.”
“В настоящее время ключевыми факторами успеха кофейной промышленности являются в основном качество и консистенция продукции, персонализация аромата в сочетании с максимально возможной производительностью ростеров, энергоэффективность и защита окружающей среды“, – продолжает Панцани. “Очень стимулирующей задачей последних лет была тонкая настройка системы управления обжигом, способной гарантировать надежность, последовательность и повторяемость конечного продукта с течением времени.”
Petroncini впервые разработал TMR в 1995 году, продолжает Panzani, и с тех пор его научно-исследовательские усилия по превосходству этой технологии никогда не прекращались.
“Преимущества этих машин значительны, и мы можем подтвердить это благодаря нашим клиентам – что TMR владеет самым надежным контролем тостеров, представленным на рынке”, – утверждает Панцани.
В чем преимущества ростеров TMR?
“Меньшее количество CO2, меньшее техническое обслуживание и лучшая чистота внутри машины – это лишь некоторые из преимуществ машин TMR. Они могут похвастаться существенными преимуществами энергосбережения, в среднем на 30/35% по сравнению с традиционными жаровнями, самой передовой системой безопасности и мониторинга на рынке”, – объясняет Панцани.
Чего вы ждете от будущего?
“С момента создания IMA Coffee Hub в 2017 году компания растет в геометрической прогрессии. Благодаря поддержке компании IMA, которая изучила, изучила и ухватила ключи к успеху, компании Petroncini теперь имеет все ресурсы, чтобы встать на новые пути в проектах, в которых она преуспевает, и исследовать новые рынки и новые технологии, чтобы продолжать развиваться. Я так горжусь тем, что являюсь частью этой большой и инновационной компании.” – утверждает Панцани.
Очевидно, на горизонте появились какие-то новые проекты…
” Совершенно верно. Штаб-квартира Petroncini в Ферраре, уже оборудованная для проведения R&D, вскоре введет в эксплуатацию новую лабораторию, полностью посвященную технологиям и анализу кофе, общей площадью 2000 кв. м.” Благодаря инвестициям в размере более 1 миллиона евро IMA Coffee Petroncini укрепляет свою научно-исследовательскую лабораторию кофе, которая станет новой отправной точкой для многих новых продуктов, предназначенных для кофейной промышленности.
Внутри Coffee R&D LAB вскоре будет установлена новая пилотная установка, оснащенная лучшими технологиями и решениями для обработки кофе – от приема зеленого кофе до обжарки, от измельчения до упаковочных машин, как для капсул, так и для вертикальной упаковки в мешки. Здесь клиенты смогут протестировать самые передовые технологические процессы при поддержке высококвалифицированных тренеров и консультантов по переработке кофе.
” Некоторые проекты уже запущены в новой научно-исследовательской лаборатории кофе. Одна из них тесно связана с системами управления обжаркой и называется “Ai-learning to roast” – новая модель управления, использующая интеллект машинного обучения. Одно из главных преимуществ данного проекта связано с автоматизацией процесса обжарки, с целью обеспечения консистенции продукта независимо от внешних факторов, таких как изменение условий окружающей среды и органолептических характеристик продукта. Таким образом, система становится автономной и менее зависимой от навыков операторов“, – говорит Панзани.
Команда R&D, специально посвященная разработке новых прототипов технологий обжарки и переработки, была усилена, объясняет Панцани. Исследовательская группа будет работать в синергии с цифровым подразделением IMA для разработки новых важных проектов, связанных с Индустрией 4.0. технологии Интернета вещей, удаленные FAT и виртуальные пусконаладочные работы, а также облачная связь-это лишь некоторые из ключевых моментов этой продолжающейся революции с целью кардинального улучшения качества машин и производительности клиентской компании.
