Производство шоколадных вафель: усовершенствования на “умной фабрике”
Швейцарская технологическая группа Bühler расширяет свое давнее и плодотворное партнерство с Kägi Söhne AG в области производства швейцарских шоколадных вафель. Bühler помогает Kägi в развитии ее умной фабрики. К 2024 году Kägi планирует создать цифровую сеть для машинного парка it sentire и визуализатор всех технологических данных.
03 Jun 2024
Первые шаги на пути к созданию “умной фабрики” были предприняты в 2019 году, когда команды Kägi и Bühler провели семинар по оценке эффективности, чтобы определить, какие улучшения можно внести в производственный процесс производителя шоколадных вафель.
“Наше видение заключается в том, чтобы каждый день готовить идеальный Кеги, будь то при температуре 30°C летом или минус 10°C зимой”, – говорит Паскаль Грин, главный операционный директор Kägi Söhne AG.
Совершенствование для обеспечения высокого уровня качества
К 2024 году Kg планирует создать цифровую сеть sentire для машинного парка и визуализатор всех технологических данных. (фото: Bühler)
После анализа всех факторов, влияющих на производство шоколадных вафель, команды определили области, требующие улучшения, и наметили планы по их решению в будущем. Качество продукции Kägi всегда было на высоком уровне, объясняет Грин, но целью было обеспечить высокий уровень качества без перебоев и с меньшим количеством брака.
Цифровое путешествие
Исполнительный директор Rgi Паскаль Грин и Джудит Спрайтцер, руководитель проекта Bühler Services, тесно сотрудничают в целях дальнейшего повышения стабильности процесса. (фото: Bühler)
Одним из первых действий команды было подключение большей части производственных мощностей Kägi к платформе Bühler Insights, цифровому инструменту Bühler, который объединяет устройства, операционные показатели и аналитику. Благодаря этому уровень прозрачности технологических процессов и машинных данных значительно повысился. “От 25 до 30 точек данных на каждую машину, подключенную к Bühler Insights, позволяют как обслуживающему персоналу, так и руководству принимать решения на основе данных, фактов и цифр. Это представляет особый интерес для процесса непрерывного совершенствования в Kägi”, – говорит Кристина Полик, руководитель проекта Smart Factory 2024 и менеджер по непрерывному совершенствованию в Kägi.Judith Spreitzer, Project Manager Bühler Services, adds: “Подключение Kägi к платформе Bühler Insights обеспечивает уникальную прозрачность данных о процессах и оборудовании. Данные о сырье, выпечке и начинке вафельных листов, а также о шоколадной глазури теперь можно записывать, анализировать и интерпретировать в любое время”. Кроме того, все данные, относящиеся к процессу, и ключевые показатели эффективности для каждого этапа производства отображаются на информационных панелях. Это позволяет каждому оператору видеть, насколько хорошо выполняется соответствующий процесс, и при необходимости предпринимать необходимые действия. Это приводит к повышению производительности и оптимизации процессов. Связывая и визуализируя данные в Bühler Insights, Kägi ожидает, что общая эффективность оборудования (OEE) повысится на 5-8%. “Мы уже используем данные в режиме реального времени, и наши сотрудники могут мгновенно реагировать на колебания качества, предотвращая тем самым незапланированные простои. Для нас это приводит к экономии средств и упрощению процесса”, – говорит Паскаль Грин.
Система контроля качества вафель проверяет качество вафельных листов. (фото: Bühler)
Еще одним преимуществом Bühler Insights является то, что, объединяя процессы, устройства и данные, ИТ-технологии помогают компаниям решать ключевые вопросы, связанные с устойчивым развитием, такие как измерение их воздействия на окружающую среду. Kägi внедрила сервис количественной оценки состояния окружающей среды Bühler для всего своего предприятия. Служба количественной оценки воздействия на окружающую среду Bühler помогает организациям измерять свое воздействие на окружающую среду в соответствии с Протоколом о выбросах паровых газов. Эксперты Bühler анализируют эффективность активов и оптимизируют процессы, чтобы избежать ненужных выбросов Co2, повысить эффективность использования ресурсов и сократить количество отходов. Благодаря этому компания Page теперь понимает уровень выбросов Co2 и может определить приоритеты действий по сокращению своего влияния на всю производственно-сбытовую цепочку.
Инвестирование в будущее
Основываясь на результатах семинара по оценке производительности и испытаний продукции в инновационном центре Bühler Wafer, компания Kägi приняла решение инвестировать средства в полностью автоматическую установку для смешивания теста BM-W мощностью 180 Вт.
Это высокоэффективная печь для выпечки вафель DEWALT-80 и полностью автоматическая поточная система контроля вафельных листов WITH-EAGLE. Франциска Бабст (на фото слева), руководитель отдела качества и развития Kägi, говорит: “У нас запланирован полный ассортимент новых инновационных продуктов. У нас достаточно идей. Благодаря этому заводу и компании Bühler мы теперь готовы к выпуску новых продуктов высокого качества в больших объемах”.
Томас Куэнцли, руководитель отдела продаж Consumer Foods в Европе компании Bühler, говорит: “У Bühler и Kägi плодотворные и долгосрочные отношения. В рамках проекта “Путешествие к умной фабрике” мы объединяем лучшие цифровые сервисы, технические решения и технологическую компетентность Bühler. Сегодня Kägi и Bühler в тесном партнерстве обеспечивают качество продукции и внедряют инновации”.
Первые шаги на пути к созданию “умной фабрики” были предприняты в 2019 году, когда команды Kägi и Bühler провели семинар по оценке эффективности, чтобы определить, какие улучшения можно внести в производственный процесс производителя шоколадных вафель.
