Сокращение пищевых отходов при переработке благодаря гигиеническому обслуживанию
В Германии 48 процентов продуктов выбрасывается, а не кладется в хозяйственную сумку. Например, во время обработки они могут быть повреждены или загрязнены. Эти потери можно уменьшить, используя щадящие и гигиеничные методы обращения. В этом случае решающее значение имеют надлежащий дизайн и содержание.
30 Jun 2022
Каждый год Германия выбрасывает более двенадцати миллионов тонн продовольствия. Институт Иоганна Генриха фон Тюнена (TI) и Штутгартский университет сотрудничают в исследовании “Пищевые отходы в Германии – базовый уровень 2015 года”, которое было опубликовано в 2019 году. Заказчиком выступило Федеральное министерство сельского хозяйства и продовольствия (BMEL).
Решения для пищевых отходов при переработке: повышение эффективности и устойчивости
Чтобы поместить шоколадные поцелуи близко друг к другу, вам нужно уверенное прикосновение или нечетный захват пальца от Schmalz. (фото: J. Schmalz GmbH)
На долю частных домашних хозяйств в Германии приходится добрая половина утилизируемых продуктов питания. Второе место занимают пищевые отходы перерабатывающей промышленности: 2,2 миллиона тонн в год попадают в мусор из-за повреждения или загрязнения продуктов во время производства, транспортировки или упаковки. Тем не менее, более половины этих продуктов все равно были бы съедобными. J. Schmalz GmbH также вносит свой вклад в повышение устойчивости в области производства и упаковки продуктов питания. Поставщик вакуумной и погрузочно-разгрузочной техники стремится разрабатывать решения, которые делают процессы не только более эффективными, но и более устойчивыми.
Доктор Майк Фидлер, руководитель подразделения автоматизации и обработки вакуума J. Schmalz GmbH. (фото: J. Schmalz GmbH)
“Вакуумная технология стала неотъемлемой частью современной пищевой промышленности. Наши захваты соответствуют требованиям FDA и предотвращают повреждение и загрязнение при сортировке, разделении или транспортировке продуктов”, – говорит доктор Майк Фидлер, руководитель подразделения автоматизации вакуумирования и вакуумной обработки J. Schmalz GmbH. Одним из примеров является OF, который был запущен в конце 2020 года. Он состоит из четырех тонких силиконовых пальцев, которые открываются под давлением и закрываются под действием вакуума. Ориентация пальцев может изменяться, так что центрический или параллельный захват возможен как внутрь, так и наружу. Благодаря их узкой конструкции даже небольшие изделия могут быть размещены плотно. От яблок и пончиков до куриных бедер и суши – захват с откидным пальцем настолько универсален, что идеально подходит для использования в автоматизированных системах, обрабатывающих различные продукты.
Для крошечных монстров и любителей шоколада
Благодаря колоколообразной форме захват для пралине SPG подходит для всех видов пралине – круглых или квадратных, с начинкой или без. (фото: J. Schmalz GmbH)
Если задача четко определена с самого начала, Schmalz поставляет подходящую присоску напрямую: SFG без проблем обрабатывает сухие хлебобулочные изделия, такие как печенье или вафли, с помощью подходящей присоски, несмотря на их сильно структурированную поверхность. Он создает высокую мощность всасывания и только низкий вакуум – в конце концов, печенье должно оказаться в упаковке целым. Его мягкая и гибкая кромка уплотняет при захвате и хорошо амортизирует при укладке. Колоколообразный захват SPG praline захватывает кондитерские изделия особенно аккуратно и точно – независимо от того, круглые они, квадратные или овальные. Его чрезвычайно тонкая уплотнительная кромка также оптимально захватывает пралине, украшенные кусочками миндаля, ломтиками фундука или кофейными зернами. В то же время его большой номинальный расход компенсирует любую утечку в случае сильно структурированных шоколадных конфет.
Еще одним фирменным продуктом Glatten является круглая сильфонная присоска FG-X. Его крутая коническая уплотнительная кромка надежно фиксирует яйца разного размера. Одинаково крутой сильфон обеспечивает максимальный ход сразу после контакта с пищей, а затем полностью сжимается. Это повышает поперечную устойчивость при транспортировке яиц с ленты в картонную коробку.
“Несмотря на то, что захват для яиц является экзотическим предметом в нашем ассортименте, на самом деле он часто востребован и используется”, – говорит нам доктор Фидлер. “Это говорит в пользу наших концепций, которые обеспечивают безопасную транспортировку даже деликатных грузов в процессе обработки. Таким образом, с помощью наших специальных захватов и универсальных решений мы вносим свой вклад в экономичное и в то же время устойчивое производство“.
Нежелательное загрязнение: меньше пищевых отходов при переработке
Проточный захват SFG изготовлен из материалов, соответствующих требованиям FDA, для обработки сухих, пористых пищевых продуктов. (фото: J. Schmalz GmbH)
Разрабатывая свои присоски для пищевых продуктов, компания Schmalz преследует три цели. Они не должны повредить товар при его поднятии, перемещении или укладке. Процессы обработки должны быть очень динамичными и эффективными, а захваты должны соответствовать действующим гигиеническим нормам с точки зрения конструкции и материала. Они определены FDA (Федеральным управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов) и ЕС: материалы, имеющие прямой контакт с пищевыми продуктами, не должны выделять в них какие-либо ингредиенты или только в концентрациях, безвредных для человека. Schmalz соответствует более строгим требованиям FDA и использует исключительно силикон, который не загрязняет пищевые продукты благодаря своей термостойкости и химической стойкости.
В зависимости от области применения добавки расширяют функциональные возможности. Например, версия SIMD оснащена обнаруживаемым силиконом: небольшое количество оксида металла вызывает срабатывание металлоискателей, например, если присоска попадает в лоток. Его синяя окраска также бросается в глаза, что делает его более заметным для камер и людей. “Это возможный способ предотвратить загрязнение пищевых продуктов”, – говорит доктор Фидлер. За аббревиатурой SI-HD скрывается особо износостойкий и термостойкий силикон. Белые пищевые присоски SI-HD подходят для работы с высокоабразивными материалами и имеют в два раза больший срок службы, чем обычные силиконовые присоски.
Вопрос о топографии
Крутые уплотнительные кромки быстро и надежно захватывают яйца разного размера. (фото: J. Schmalz GmbH)
В дополнение к материалу, дизайн также играет важную роль. “Наши захваты используются для обработки чувствительных деталей в самых разных отраслях промышленности – от электротехнической промышленности до производства солнечных батарей. В отличие от печатных плат или пластин, на присосках могут оставаться остатки пищи. Поэтому должна быть возможность удалить их как можно быстрее и проще”, – объясняет доктор Фидлер.
Гигиенический дизайн включает в себя все конструктивные меры, которые делают компоненты и системы пригодными для очистки. На практике это выглядит следующим образом: базовый корпус пальцевого захвата OFG изготовлен из термопластичного ПЭТ-П (полиэтилентерефталата), пальцы и уплотнительные кольца изготовлены из силикона, а винты изготовлены из нержавеющей стали. Пневматическое соединение также гигиенично спроектировано – все точки соединения, такие как резьбовые соединения, где металл соприкасается с металлом, герметизируются гладко с помощью уплотнительных элементов снаружи. Это предотвращает оседание микроорганизмов. “В гигиеническом дизайне кроется еще один ключ к предотвращению потерь пищевых продуктов при производстве. Если захваты легко чистить, мы сводим к минимуму риск загрязнения продуктов бактериями или частицами”, – поясняет доктор Фидлер.
Гигиеничный дизайн также имеет другие экономические и экологические преимущества: чем быстрее и проще очистка, тем короче время простоя и тем меньше используется чистящих средств и воды, чтобы при переработке оставалось меньше пищевых отходов. “Устойчивое развитие – это часть философии нашей компании. С помощью наших захватов и систем захвата мы помогаем нашим клиентам в управлении ресурсосбережением и способствуем сокращению пищевых отходов, которых можно избежать”, – резюмирует доктор Фидлер.
