В 2016 году Barry Callebaut запустил Forever Chocolate, который планировал сделать экологически безопасный шоколад нормой к 2025 году. Благодаря измеримым, привязанным к срокам целям в сочетании с проверенной независимой стороной годовой отчетностью Forever Chocolate призван оказать влияние на цепочку создания стоимости шоколада
(видео: Barry Callebaut).
Мякоть, сок, концентрат и каскара: 100% чистые ингредиенты какао
В соответствии с изменением отношения потребителей к вкусной и питательной еде и напиткам, которые также приносят пользу планете, Barry Callebaut предлагает под своим новым брендом Cabosse Naturals ассортимент 100% чистых ингредиентов какао-фруктов: мякоть, сок, концентрат и каскара – мука мелкого помола из кожуры плодов. С Cabosse Naturals компания открывает еще одну категорию продуктов питания и напитков нового поколения «Cacaofruit Experience».
Знания и опыт какао-фруктов позволяют Barry Callebaut отмечать пикантный фруктовый вкус и естественное богатство фруктов. Ингредиенты богаты питательными веществами, содержат волокна, калий и магний и позволяют брендам, мастерам и шеф-поварам создавать соки, коктейли, мороженое, фруктовые закуски, снэк-бары, молочные десерты и кондитерские изделия.
“Barry Callebaut может использовать весь какао-фрукт и праздновать пикантный фруктовый вкус этого восхитительного фрукта. С нашим брендом Cabosse Naturals бренд мы предлагаем новую палитру возможностей мастерам, шеф-поварам и брендам, так как мы приносим совершенно новый, вкусный и питательный фруктовый опыт”: Пабло Перверси, главный специалист по инновациям, устойчивому развитию и качеству и руководитель отдела гурманов Barry Callebaut
Жизнь в гармонии с окружающей средой
Миллениалы и столетние люди относятся к числу самых молодых поколений потребителей и имеют отличительные вкусы и желания в выборе продуктов питания и напитков. Они заботятся о своем здоровье и окружающей среде и хотят, чтобы их продукты были полезны для них, планеты и ее людей. Они ищут вкусную, питательную и честную пищу и напитки. Cabosse Naturals бренд отвечает на эту потребность, перерабатывая весь какао – фрукт-его восхитительные семена, мякоть и кожуру (шелуху).
Cabosse Naturals бренд объединяет усилия с Upcycled Food Association
Чтобы ускорить развитие вторичного использования какао-фруктов, Cabosse Naturals бренд объединяет усилия с Ассоциацией переработанных пищевых продуктов (UFA). UFA, основанная в 2019 году, представляет собой быстрорастущую некоммерческую организацию, деятельность которой направлена на сокращение пищевых отходов за счет развития вторичной пищевой промышленности.
UFA стремится создать систему питания, в которой вся пища будет доведена до максимума и наилучшего использования – амбиции, разделяемые Cabosse Naturals.
В последние несколько лет Barry Callebaut строил масштабируемую цепочку поставок для создания высококачественного ассортимента 100% чистых ингредиентов какао-фруктов.
Категория продуктов питания и напитков следующего поколения была запущена в 2019 году в Сан-Франциско. Mondelēz International, крупнейшая в мире закусочная компания, была первой компанией, которая представила “Cacaofruit Experience” в потребительском продукте под своим брендом CaPao.
