Уникальный мировой поставщик, способный предложить конкретные технические решения на каждом этапе обработки кофе, от систем приема зеленого кофе до упаковки в пакеты, капсулы, бумажные капсулы, бумажные коробки различных форм и размеров, и в конечном итоге: единый поставщик, способный удовлетворить потребности обжарщиков. по всему миру.
Фирменные жаровни Petroncini, новая модель TT 5/10 от 3 до 10 кг за партию
World of Coffee 2022 стал прекрасной возможностью рассказать о технологии и новом дизайне фирменных обжарочных машин IMA Coffee Petroncini. Новая модель специальной обжарочной машины TT 5/10 Petroncini, которая обжаривает от 3 до 10 кг за порцию, была представлена на выставке World of Coffee в Милане. Компактный и простой в установке, благодаря однофазной системе питания, новый TT5/10 был разработан для небольших специализированных обжарочных цехов, а также для исследовательских и учебных центров по приготовлению кофе. Отныне оснащен новой удобной панелью HMI для более гибкого управления технологическими процессами.
Долговечный классический стиль в World of Coffee 2022
Инновации, применявшиеся в этих машинах на протяжении многих лет, никоим образом не повлияли на качество материалов и надежность исходного продукта, но вместо этого поставили перед собой цель поставить мастера обжарки в центр процесса, сделать его более осведомленным о технологии и предоставить ему все инструменты, необходимые для персонализации его профиль качественной обжарки так, как он предпочитает.
Благодаря регулировке температуры, объему воздуха для обжарки и скорости вращения барабана эта машина для обжарки фактически позволяет варьировать способ передачи тепла бобам, добиваясь идеального баланса между конвекцией и теплопроводностью в соответствии с желаемым конечным продуктом. Таким образом, они могут добиться успеха в достижении бесчисленных сенсорных профилей, развивая самые глубокие ароматы кофе, от легкой обжарки до самого темного.
TT5/10 фактически оснащен двумя независимыми системами всасывания, одной для обжарки и одной для охлаждения, так что две фазы могут выполняться одновременно и с полной производительностью между одной порцией и другой, не пренебрегая фазой охлаждения.
Еще одним плюсом этих небольших, но прочных обжарочных машин является сама суть обжарки, а именно способ передачи тепла кофейным зернам. Тепловой энергетический цикл, применяемый в специальных обжарочных машинах, обеспечивает прямую и щадящую сушку и карамелизацию кофейного сахара, при этом источник тепла не находится в непосредственном контакте с камерой обжарки, что позволяет контролировать количество тепла, передаваемого зернам, и максимально снизить неконтролируемую тепловую инерцию. Хорошая теплоизоляция внешних поверхностей – это дополнительная ценность, которой эти машины могут похвастаться уже почти 100 лет. Таким образом, специальные обжарочные машины обеспечивают “мягкий” профиль обжарки, который обеспечивает равномерное распределение тепла по зернам, заботясь о сырье для получения высококачественных ароматических профилей.
MAESTRO был создан для операций
MAESTRO – это программное обеспечение для обжарки, применяемое к специализированным жаровням, доступное как в классической, так и в авангардной версии, что дает мастеру обжарки возможность выбрать либо полную свободу обжарки, либо предварительно настроить различные желаемые профили обжарки. Система позволяет сохранять и экспортировать данные обжарки, организуя их позже по своему усмотрению. В новой версии MAESTRO управление процессом обжарки стало более гибким и интуитивно понятным, что гарантирует полную воспроизводимость профилей обжарки.
Было представлено множество инноваций в мире упаковки, начиная от новых решений для вертикальной упаковки и заканчивая машинами для наполнения капсул, специально разработанными для фирменного кофе, и заканчивая новыми проектами в области экологически чистой упаковки. Среди новых передовых технологий упаковки кофе IMA – машины для наполнения и укупорки капсул серии SR SMART и высокоскоростная машина для упаковки капсул в картонную коробку C-900.
Серия SR SMART с производительностью от 60 до 120 капсул в минуту является идеальным решением для производства капсул малого и среднего размера, способным обрабатывать капсулы любого типа из пластика, алюминия и компостируемого материала. Капсулы могут быть запечатаны алюминиевой пленкой, микроперфорированной, фильтровальной бумагой, триплексным ламинатом, полипропиленом и компостируемой крышкой. Фильтры и диафрагмы могут быть вставлены в капсулы и на их дно. C900, с другой стороны, будет представлен как флагман с точки зрения упаковки капсул. В сочетании с высокоскоростными машинами для наполнения капсул C-900 может упаковывать капсулы в широком диапазоне размеров и различных конфигураций картонных коробок, позволяя вставлять промежуточные слои и / или вставки в соответствии с требованиями заказчика и обеспечивая стабильность и целостность капсул.
